江苏大学是一所综合性大学，拥有多个学科门类。

截至2021年，江苏大学共有学院23个，开设本科专业69个，涵盖文、理、工、农、医、管、法、教育等多个领域。其中，有3个国家级特色专业、4个国家级特色专业建设点、1个国家级工程实践教育中心、1个国家级虚拟仿真实验教学中心、1个国家级实验教学示范中心、7个省级特色专业、5个省级重点学科。总的来说，江苏大学开设的专业数量较多，涵盖了较广的领域。