幼儿园早餐指导主要涉及以下方面：

1. 营养均衡：早餐要包含五大类食物，即主食、蔬菜、水果、奶类和肉类、蛋类、豆类等，确保提供足够的能量和各种营养素供给。

2. 食物安全：指导幼儿园提供安全、卫生的食物，并确保适当的储存、处理和烹饪食物的方式，以及避免食物污染。

3. 合理搭配：指导进行合理的食物搭配，如控制糖盐油的摄入量，避免过多的加工食品，增加纤维素的摄入等。

4. 规律就餐：指导养成定时定量的良好就餐习惯，确保幼儿能按时吃早餐，并避免过度进食或过度挑食的情况。

5. 开展教育活动：通过食物教育活动，向幼儿介绍不同种类的食物、培养他们对营养的认知和重视，以及鼓励他们尝试新的食物和吃饭行为。

6. 家校合作：与家长合作，提供早餐营养指导，分享相关知识，并鼓励家长与幼儿园互通有无，共同关注幼儿的早餐营养问题。总之，早餐指导的目的是确保幼儿园提供营养均衡、安全、健康的早餐，养成良好的饮食习惯，促进幼儿的身体和智力发展。