沈阳大学研究生院2021秋季的开学时间在9月上旬。

具体日期根据学校的安排而定。例如，沈阳大学和东北大学通常在9月上旬开学，辽宁大学和沈阳工业大学则在9月中旬开学，沈阳师范大学和沈阳理工大学则在9月下旬开学。此外，一些专业性较强的高等学府如中国医科大学和沈阳药科大学也会在指定时间开学。因此，准确的开学时间应以各个学校的官方通知为准。