2021年云南公安类院校的招生流程一般如下：报名：考生需要在规定时间内到招生网站进行网上报名，填写个人信息和志愿等相关信息。

考试：考生需要参加公安类院校的招生考试，包括笔试和面试等环节。具体考试科目和形式可能因学校而异，一般包括政治、语文、数学、外语等科目。录取：根据考生的考试成绩和综合素质等因素，公安类院校将对符合条件的考生进行录取。录取方式可能包括统一录取和分批录取等。