河南周口特岗教师的面试形式是说课。

说课是指教师口头表述具体课题的教学设想及其理论依据，也就是授课教师在备课的基础上，面对评委或听众系统地谈自己的教学设计及理论依据，然后由评委或听众进行评议，最终达到相互交流、共同提高的目的。说课通常由说教材、说教法、说学法、说教学程序、说板书设计等环节构成，主要考查的是教师的基础教学能力。此外，在准备面试时，可以参照一下下面的信息来完善自己的说课技巧：说教学目标，要交待出本次课教学的三维目标（知识与技能目标、过程与方法目标、情感态度与价值观目标）是什么。说教学重难点，要说明本节课的重难点是什么。说教学方法，要说明在本节课中采用了哪些教学方法。说学情分析，要结合学生的认知规律和情感态度等特点进行分析。说教学程序设计，要交代出每一环节的目的和过程。说教学板书设计，要呈现教学板书的题目、主板、副板内容安排和时间分配。说作业设计，要说明作业的布置和目的。说教学反思，要从教学程序设计、学生反馈、教师间的交流研讨等方面进行反思。河南周口特岗教师的面试形式主要是说课，需要考生提前做好充分的准备，并掌握一定的说课技巧。