2021年衡水初一语文是人教版。

根据查阅到的相关资料，衡水市教育局确定自2020年起，衡水市各级学校普遍采用人民教育出版社教材，包括语文方面，因此可以认为2021年衡水初一语文为人教版。随着教育体制的变革，不同地区对教学材料和课程设置的选择越来越多元化。教材出版社之间的竞争也随之加剧。在今后的教育改革和发展中，可能会出现更多的教材版本和选择，需要不断关注教育变革动态。