根据我所了解的信息，山西省艺术类舞蹈专业的招生方式通常是通过平行志愿进行录取。

平行志愿是指考生可以根据自己的兴趣和成绩选择多个学校或专业进行报考，并按照自己的志愿顺序进行录取。在山西省的艺术类舞蹈专业招生中，考生可以根据自己的意愿选择多个学校进行报考，最终根据考生的成绩和志愿顺序进行录取。这种方式可以给考生更多的选择和机会，使他们能够更好地发挥自己的特长和兴趣，进入自己理想的学校和专业。