人体的结构层次与被子植物体的结构层次有以下不同之处：首先，人体的结构层次更加复杂，包括细胞、组织、器官、系统和整个机体，而植物体的结构层次主要包括细胞、组织和器官。

其次，人体的器官与系统之间存在密切的相互作用和协调，形成一个高度复杂的生物系统，而植物体的结构层次更加单一和分散。此外，人体的结构层次与功能密切相关，不同层次的结构与功能相互关联，而被子植物体的结构层次更多地与生长发育和繁殖有关。总而言之，人体的结构层次更加复杂和多样化，与功能密切相关，而被子植物体的结构层次相对简单和单一。