食品卫生与营养学专业的研究生考试可以选择以下专业方向：食品化学与工程：涉及食品化学和工程原理的应用，用于改善食品的质量和安全性。

食品加工与保藏应用技术：研究如何通过不同的加工和保藏方法来延长食品的保质期和保持其营养价值。保健功能食品研究：关注功能性食品的开发和研究，包括那些声称具有健康益处的食品。食物资源开发利用：探索如何更有效地利用各种自然资源来生产和供应食品。生态食品科学与生物技术：结合生态学和食品科学的知识，研究可持续发展和环保的食品生产技术。