首先准备好食材：鲢鱼1条、鸡蛋1个、葱2根、姜适量、白醋1小匙、盐2小匙1、先把鱼洗干净起肉，将鱼肉剁成鱼蓉（大家觉得麻烦可以叫菜市场的卖鱼师傅起好肉，我只叫他杀好，回来洗干净再起肉）2、将剁过的鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打蓉一点，分次少量加入蛋清液（鸡蛋只要蛋清哦）和清水，直到鱼肉变白膨胀3、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅，加入少许盐，膨胀到原来体积的1倍多。

4、装一碗水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成5、锅里滴几滴油加入清水，把舀好的鱼丸放下去煮，加白醋，一点点盐煮滚至鱼丸成白色加入葱就可以出锅了