化学中，饱和键是指由单一化合物中的原子所形成的共价键，其原子间共用一对电子。

而不饱和键是指在化合物中存在双键、三键等多重键的键。判断化合物中的饱键和不饱和键，可以通过以下方法：

1. 碘液法：将含有不饱和键的化合物滴入碘液中，如果溶液变色，说明该化合物中存在不饱和键。

2. 溴水法：将含有不饱和键的化合物滴入溴水中，如果溶液变色，说明该化合物中存在不饱和键。

3. 烯烃试剂法：将含有不饱和键的化合物与烯烃试剂反应，如果反应生成的产物中存在新的双键，说明该化合物中存在不饱和键。

4. 烷基化反应法：将含有不饱和键的化合物与烷基化试剂反应，如果反应生成的产物中存在新的饱和键，说明该化合物中存在不饱和键。通过上述方法可以判断化合物中的饱和键和不饱和键，需要注意不同的方法适用于不同的化合物类型。