百色职业学院的专业设置涵盖了多个领域，包括婴幼儿托育服务与管理、老年保健与管理、学前教育、建筑装饰工程技术、建筑工程技术、工程造价、水利水电建筑工程、道路与桥梁工程技术、大数据与会计、统计与会计核算、电子商务、现代物流管理等专业。

然而，冷门专业的定义可能因时间、地域、社会需求和报考人数等多种因素而有所不同。目前，无法明确指出百色职业学院具体哪些专业是冷门专业，因为这需要综合考虑每年的招生情况、学生兴趣、行业发展趋势等多个方面。一些专业可能在某一时期报考人数较少，被视为冷门，但随着时间的推移和社会需求的变化，这些专业可能逐渐变得热门。因此，对于想要报考百色职业学院的学生来说，建议根据自己的兴趣和职业规划来选择专业，而不是仅仅基于专业的“冷门”或“热门”程度。同时，也可以参考学校的招生简章、专业介绍以及就业前景等信息，做出更明智的选择。需要注意的是，专业的冷门与热门并不是绝对的，每个人的情况和需求也不同，因此选择专业时应综合考虑多方面因素，做出最适合自己的决策。