目前，鸵鸟的种类大体可以分为两类，一类为原始品种（地方品种、土种），一类为育成品种（培育品种），是在集约化条件下通过水平较高的育种措施培育而成的。

目前，中国饲养的鸵鸟种类主要有非洲黑颈鸵鸟、蓝颈鸵鸟、红颈鸵鸟等。养殖方法：1、场地：鸵鸟养殖基地需要在温差不大，场地宽敞的沙质土地带，同时保证保证空气干净、环境整洁、地面干燥，需定时清理鸟舍和消毒等。

2、饲料：鸵鸟是一种杂食性动物，可以喂食蔬菜，菜叶等粗粮，鸵鸟能够在这些粗纤维种摄取到能量。

3、疾病预防：鸵鸟常见病是呼吸道感染和胃积沙病，养殖时需保证场地整洁干净，空气干净。

4、交配育雏：鸵鸟在18月-30月性成熟，繁衍期40年到50年，雌鸵鸟在交配完后的1-2周产卵。