《绝代双骄》中的小鱼儿姓苏，是因为他的父亲苏用药将他抚养长大。

小说中的小鱼儿是一个聪明机智、顽皮可爱的角色，他的名字和姓氏都充满了江湖气息。而关于他为什么姓苏，这主要是因为他的身世和父亲苏用药的关联。苏用药是小鱼儿的生父，但在小鱼儿成长过程中，他并没有陪伴在小鱼儿身边，而是将他独自留在恶人谷。因此，小鱼儿的姓氏更多地是与他的身世和江湖背景相关。