清炖鸭子是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、色泽淡雅、营养丰富、强身健体的特点。

材料主料：鸭子辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。香料：香叶、大料、桂皮调料：盐、料酒做法：1、鸭子洗净后斩成块。

2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。

3、香料用纱布包好制成香料包备用。

4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。

5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。

6、焖烧约30分钟后加盐调味。

7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。提示：1、不要放油，因为鸭肉的油脂较多。

2、注意口味以咸鲜为好，适当清淡一些。