开一家面馆在云南是一个不错的选择，因为云南是一个面食消费大省，而且面馆市场相对空白，具有很大的发展潜力。

以下是一些建议：选址：选择人流量较大的商业区或居民区附近，最好靠近学校、写字楼或购物中心等。口味：云南是一个多民族聚居的地区，不同地区和民族都有自己的特色面食。因此，在开面馆时，需要考虑到不同消费者的口味需求，提供多种不同的面食选择。装修：面馆的装修要简洁、明亮、卫生，给人一种舒适、温馨的感觉。服务：提供优质的服务，如热情周到的接待、快速的菜品上桌等，以提高顾客的满意度和回头率。价格：价格要合理，考虑到当地消费者的消费能力和竞争对手的情况，制定合理的价格策略。宣传：可以通过广告、促销等方式进行宣传，提高面馆的知名度和品牌形象。总之，开一家面馆需要综合考虑多方面的因素，包括市场需求、竞争情况、自身条件等。只有做好充分的准备和规划，才能在竞争激烈的市场中获得成功。