贵州大学中外合作办学和本部的区别如下：

1. 培养方案不同：中外合作办学专业的培养方案会同时考虑国内和国外学生的需求，课程设置会更加国际化，让学生接触到更多的国际教育资源。

而本部专业则主要针对国内学生的需求进行培养。

2. 学费不同：中外合作办学专业的学费通常会高于本部专业，因为合作方通常需要收取一定的费用。

3. 课程授课语言不同：中外合作办学专业的课程授课语言通常会包含英语或其他外语，而本部专业则通常使用中文授课。

4. 学制不同：中外合作办学专业的学制通常会比本部专业更长，因为需要额外学习语言和国际文化等相关课程。

5. 毕业证书不同：中外合作办学专业的毕业证书会同时注明所在学院和专业，以及合作方的信息，而本部专业的毕业证书则只注明所在学院和专业信息。