学校食堂菜品的用量一般是根据实际销售情况和菜品库存来计算的。

一般而言，餐厅会设定一个每日消耗量，以及一个最高库存量。当菜品销售量达到这个每日消耗量时，餐厅就会自动下单采购，以确保菜品新鲜并保证供应充足。此外，餐厅还会根据菜品的受欢迎程度、口味和价格等因素来调整每日的销售量和最高库存量。所以，每个菜品实际的用量会因为多种因素而有所不同。