根据福建省教育厅发布的《关于2021年普通高校专升本招生工作的通知》，福建省将在9月20日至10月10日开展2021年专升本补录工作。

具体政策如下：

1. 补录对象：参加2021年福建省普通高校专升本招生考试并未被录取的考生，且符合以下条件之一：（1）在本科一批、本科二批、本科三批、高职（专科）批次招生中，填报并参加了本省高校专升本招生考试，但未被录取的考生。

（2）在其他省（区、市）高校专升本招生中填报并参加了本省高校专升本招生考试，但未被录取的本省籍考生。

2.补录时间：2021年9月20日-10月10日。

3.补录方式：网上自主报名。

4.补录原则：按照考生报名资格和填报志愿原则，将考生按照专业、批次和位次依次安排补录，直至补录名额用尽为止。

5.补录名额：根据录取情况，确定补录名额，但不超过考生报名资格的10%。

6.录取标准：录取标准按照原招生计划录取标准执行，且不得低于本省高校专升本招生考试录取分数线。总之，福建省2021年专升本补录政策针对未被录取的考生，按照报名资格和填报志愿原则安排补录，并且要求录取标准不得低于本省高校专升本招生考试录取分数线。