根据2023年9月17日14:50:31的时间；20年江苏第一波开学的大学是南京大学。

南京大学是江苏省最早建立的高等学府之一，具有悠久的历史和优秀的教育质量。每年的开学时间通常在9月初，所以可以确定南京大学是江苏省第一所开学的大学。作为一所综合性大学，南京大学在各个学科领域都有卓越的表现，培养了大量优秀的人才，对江苏乃至全国的教育事业做出了重要贡献。