福州黎明职业技术学院的烹饪工艺与营养专业是该校的特色专业之一，旨在培养具有较强烹饪专业理论和烹饪技术、菜品创新能力和一定烹饪科研能力的高素质技能型专门人才。

该专业的主要课程包括中国烹饪工艺、西厨工艺、食品雕刻技术、餐饮市场营销、饮食文化、餐饮企业管理、饮食营养与卫生等。此外，该专业还注重实践操作，学生需要完成多项实训课程以及在餐饮企业实习，以增强实际操作能力。总体来说，福州黎明职业技术学院的烹饪工艺与营养专业在课程设置和实训方面比较完备，能够提供较好的学习环境和条件。但是，具体的教学质量和培养效果还需要根据学生的反馈和就业情况等方面进行综合评估。