儿童敦煌舞头发可以采用以下方法扎：

1. 将头发分成两部分，将上半部分的头发扎成一个高马尾，用头绳紧绷扎住。

2. 将下半部分的头发分成两个部分，分别在两侧扎成两个小辫子，再将辫子绕到头顶上，用发夹固定住。

3. 将上面的马尾分成两半，分别绕在两侧的头发上，用发夹固定住。

4. 最后在头顶上固定一朵花或发饰，增加舞蹈的美感。需要注意的是，头发扎的时候要注意不要太紧，以免影响孩子的舒适度。同时，也要确保头发固定牢固，避免跳舞时掉下来。