上海版数学和全国版数学都是中国的中小学教材之一，它们的主要区别如下：

1. 出版社差异：全国版数学为人民教育出版社出版，而上海版数学为上海教育出版社出版。

2. 基础教材性质差异：全国版数学是全国普通中小学教材中应用最广泛的教材之一，被广泛使用；而上海版数学常被作为基础课本来使用，适应上海当地的需求和特点。

3. 学科内容差异：两个教材的学科内容不同。全国版数学强调数学基本概念和算法的教学，同时注重数学思维、解决问题的能力，通过数学与生活、文化的融合来展示数学的魅力；而上海版数学更注重数学知识的系统性和阶段性，内容组织较为严谨，注重数学知识的完整性和深度。

4. 授课方式与计划差异：人教版数学教材通常遵循的教学方式为“启发式教学”，着重让学生自主思考和发掘，提高学生的主动学习和创造力；而沪教版数学则注重知识的传授和检验，教师将更多的精力放在解释教学，让学生系统掌握和应用知识。总的来说，上海版数学和全国版数学的重点不尽相同，教学全过程、教育方法也有差异，完全取决于所在地方的需求和特点，但它们都非常优秀，能够为学生提供良好的数学学习和发展的基础。