湛江幼儿师范专科学校的王牌专业可能因人而异，因为每个人的兴趣、职业规划和能力都不同。

然而，根据一些普遍的评价和观察，以下是一些在该校中受到广泛认可、表现突出的专业：学前教育专业：湛江幼儿师范专科学校作为一所专注于幼儿师范教育的学校，其学前教育专业自然具有得天独厚的优势。该专业致力于培养具备专业知识和技能、能够胜任学前教育工作的优秀人才，因此备受社会关注。英语教育专业：随着全球化的加速和国际交流的增多，英语教育专业的需求也在不断增加。湛江幼儿师范专科学校的英语教育专业注重培养学生的英语语言能力、教学技能和文化素养，为学生未来的职业发展奠定了坚实的基础。音乐教育专业：音乐教育是该校的另一个特色专业，该专业注重培养学生的音乐素养、音乐教育能力和创新精神，为社会培养了大量的优秀音乐教师和音乐人才。需要注意的是，这些专业之所以被认为是王牌专业，主要是基于它们的教学质量、师资力量、就业前景等因素。然而，这并不意味着其他专业就不优秀或没有发展潜力。每个人的兴趣和职业规划都不同，因此选择专业时应该结合自己的实际情况和未来发展前景进行综合考虑。此外，湛江幼儿师范专科学校也在不断加强专业建设和教学改革，努力提升各个专业的教育质量和教学水平。因此，未来可能会有更多的专业崭露头角，成为该校的王牌专业。