专业的披萨炉和烤箱在设计和功能上有很大的区别。

专业的披萨炉通常采用石头炉底和高温燃烧系统，能够达到非常高的温度，以快速烤制出薄脆的披萨。而烤箱则通常采用金属炉底和较低的温度，适合烤制各种食物。专业的披萨炉还具有更好的热量分布和控制系统，能够确保披萨均匀受热，烤制出更好的口感和外观。此外，专业的披萨炉通常具有更大的容量和更快的加热速度，适合商业使用。总之，专业的披萨炉和烤箱在设计、温度、热量分布和容量等方面存在明显的区别。