赣州职业技术学院的冷门专业可能因年份、招生情况、市场需求等多种因素而有所变化，因此无法给出确切的答案。

一般来说，冷门专业指的是报考人数相对较少、就业前景相对不太明朗的专业。但是，冷门专业并不一定就是不好的专业，它们可能只是因为一些特殊的原因（如专业性质较为特殊、市场需求相对较小等）而报考人数较少。如果您对赣州职业技术学院的冷门专业感兴趣，建议您查看该学院的官方网站或招生简章，了解各个专业的招生情况、课程设置、就业前景等信息，以便做出更为明智的选择。同时，也可以咨询该学院的招生办公室或相关专业的教师，获取更为详细和准确的信息。