蔗糖水解方程式：C12H22O11(蔗糖) + H2O ==H+== C6H12O6(果糖) + C6H12O6(葡萄糖)一分子蔗糖水解成为一分子果糖，一分子葡萄糖。

糖类水解，指双糖或者多糖在稀酸的催化下，最终水解为葡萄糖或果糖的反应。人体代谢及生物发酵中常有。双糖、多糖在稀酸的催化下,最终水解为葡萄糖或果糖。