淮河两岸的县市的口音风俗饮食是相同的，淮西指的是淮河西段沿岸的县市，主要在在现在的安徽省境内，滁州北、蚌埠、淮南、阜阳南、六安北、长丰县北部、河南省淮滨县、固始县。

历史上淮西军曾以数千兵马击败安禄山十余万叛军、曾经打下明朝江山、明太祖清扫了境内的蒙古势力，包括云南和西北，成祖更加过分，几次北征基本打残了蒙古，使其元气大伤，此后无力再大举南下。