根据具体情况而定。

在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。一、如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒。 二、如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可。 三、而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。