大学食堂，一般有三种经营行政。

1.自主经营，就是本学校后勤集团负责，收入和支出，都是本校后勤集团负责。归本校所有。

2.竞标外包，就是举办招标，让有资质的餐饮服务公司，通过竞标入驻学校食堂，他们自主经营，自负盈亏，学校负责监管作用。

3.私人承包，个别窗口，对外零包。收取一定的价格提成。学校负责主体监管。