西北农林科技大学的特色专业包括：农学、植物保护、园艺、动物科学、动物医学、草业科学、园林、林学、智慧农业、智慧牧业科学与工程、智慧林业、农业水利工程、农业机械化及其自动化、农业智能装备工程、设施农业科学与工程、食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、葡萄与葡萄酒工程、环境科学、环境工程、资源环境科学、水土保持与荒漠化防治等。

此外，西北农林科技大学还有国家特色专业，如农业水利工程、农学、园艺、植物保护等。该校的特色专业主要围绕农业、水利、生态、食品等领域展开，旨在培养具有创新精神和实际操作能力的现代化、高素质人才。