可以山西工程科技职业大学的法律系学生可以参加法考。

该校的法律专业旨在培养服务地方经济社会发展和建设法治社会的技术技能型法律职业人才，专业课程涵盖民法实务、刑法实务、民事诉讼法实务、刑事诉讼法实务、行政法与行政诉讼实务、法律文书写作等，为法考提供了必要的专业知识和技能基础。此外，非法律专业人士如果从事法律工作满3年，也有资格参加法考。这表明，无论是法律专业的学生还是非法律专业但具备一定法律工作经验的人士，都有机会通过法考，进一步证明自己的法律职业能力。