学校录取最高分和最低分是指，学校在招生时会规定一个录取的最高分数和最低分数，在此范围内的考生则有机会被录取进入该学校。

这个规定主要是用来筛选出符合学校要求的学生，确保该校招收的学生有一定的素质保证。同时，这个规定也考虑到不同专业可能对考生的要求不同，因此不同专业的录取分数线也可能会有所不同。这个规定的制定可以使得学校在选拔合格学生的同时，也能够更加科学地规划招生计划。