延边大学的专业设置较为全面，涵盖了人文、理工、医学、经济、法律等多个领域。

各专业的教学、科研水平也得到了不断提高。选择专业应根据自己的兴趣、职业规划以及该校专业特色综合考虑。例如，该校的冰雪工程、朝鲜语言文学、美术学等专业在该领域有较高的学术声誉和就业前景。