海鲜的安全性取决于多个因素。

1. 从食品安全的角度来看，新鲜的海鲜通常更安全。因此，如果你在购买海鲜时选择新鲜的、存放正确的海鲜，那么它们通常是安全的。

2. 合理的加工和煮熟也是确保海鲜安全的重要步骤：烹饪能够杀死细菌和寄生虫，减少感染的风险。

3. 正确存储海鲜以防止细菌繁殖也很关键。应该冷藏或冷冻海鲜，避免存放在温度过高或过低的环境中。

4. 此外，购买海鲜时应选择可信赖的供应商，避免购买来历不明或质量有问题的海鲜。综上所述，从食品安全角度来看，新鲜、加工煮熟并正确存储的海鲜通常是安全的。