市面上的粽叶，一般有新鲜粽叶和干粽叶两种。

其中干粽叶更香，包时也更易操作，但使用之前需要浸泡较长时间，一般6-10小时。新鲜粽叶用水漂洗干净后即可使用。这两种粽叶都要尽量选宽叶面的，以叶片完整无破损为宜。选购粽叶时，要看粽叶柄头，一般好的粽叶柄短，粽叶中间的筋包起来不易断，反之长柄的粽叶中间那根筋比较硬，包起来更易折断。要避免买到霉变、有虫蛀痕迹的粽叶，以及经过化学手段加工过的返青粽叶。糯米的处理方法：对糯米的浸泡处理很重要，只有浸泡充分的糯米包出的粽子才更好吃。至少要提前一天把糯米泡上，泡足12小时为宜。用足量的清水浸没糯米，泡的过程中可换次水。