1. 包碱水粽2斤糯米需要放适量的碱水。

2. 碱水是用来使糯米变得黏性，易于包裹的一种化学物质。但是过多的碱水会使粽子变得苦涩，过少的碱水则会导致粽子口感不佳。一般来说，每斤糯米需要加入20克左右的碱水，但具体的用量还需要根据个人口味和经验来调整。

3. 在包粽子的过程中，还需要注意糯米的浸泡时间、粽叶的处理和包裹方式等因素，这些都会影响到粽子的口感和质量。因此，除了适量的碱水之外，还需要掌握一些技巧和经验才能包出美味的粽子。