要让儿菜安全过冬，你需要采取一些措施来预防低温、霜冻和积雪对植株的影响。

以下是一些建议：

1. 选择抗寒品种：选择适合当地气候、抗寒能力强的儿菜品种。

2. 施肥和浇水：在秋季进行适量的施肥和浇水，提高植株的抗寒能力。水分可以帮助儿菜抵抗低温，但需要注意的是，过多的水分容易导致根部腐烂，所以需要平衡水分供给。

3. 覆盖保温：在冬季来临前，用稻草、秸秆等材料覆盖在儿菜根部，以保持土壤温度。此外，可以使用塑料薄膜搭建简易温室，起到保温作用。

4. 束腰防冻：在寒潮来临前，将儿菜外围的叶片捆绑成束，可以有效防止冻伤。

5. 清除积雪：如果儿菜上堆积了过多的积雪，需要及时清除，以防止积雪导致植株组织受损。

6. 适时采收：在冬季较暖的日子，可以根据儿菜的生长情况适时进行采收。采收后，注意将儿菜存放在适宜的温度下，以防止冻伤。

7. 预防病虫害：冬季是病虫害的高发期，需要采取措施预防病虫害的发生，如定期喷洒农药、清除杂草等。通过以上措施，儿菜可以安全度过冬季。然而，具体操作需要根据当地的气候条件和儿菜的生长情况来调整。