如果分析化学最后一位数是五，通常有以下两种方法来保留：

1. 四舍五入法：将该数四舍五入到最接近的整数。

如果该数的小数部分正好是0.5，则向上舍入到下一个整数。例如；2.35可以四舍五入为2，而2.55可以四舍五入为3。

2. 偶数舍入法：将该数的小数部分舍去，如果舍去后的整数部分是偶数，则舍入到该整数；如果是奇数，则舍入到比该整数大的下一个偶数。例如；2.35可以舍入为2，而2.55可以舍入为3。无论使用哪种方法，都需要在进行计算时保留足够的位数，以确保最后的结果是准确的。