"乳化现象"是指不相溶的液体通过加入乳化剂等物质，形成微细液滴分散在另一种液体中的过程。

这种现象的原因是乳化剂能够降低液体表面的张力，使得两种不相溶的液体能够相互混合而不分离。乳化现象在许多日常产品中都有应用，比如乳液、沙拉酱等。此外，对于化学工业中的某些反应也需要通过乳化来提高反应效率和产物纯度。乳化现象的研究对于理解液体的界面性质和应用具有重要意义。