由二分子的单糖通过糖苷键形成，在一种单糖的还原基团和另一种糖的醇羟基相结合的情况下，显示出与单糖的共同化学性质，诸如还原于Fehling溶液、变旋光化、脎形成等(如麦芽糖、乳糖)，通过还原基结合的单糖则无这种性质(如蔗糖、海藻糖)。

麦芽糖(maltose)：由二分子葡萄糖结合而成，大量存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中。淀粉和糖原水解后也可产生少量的麦芽糖。一般亦为食物加工中常用的甜味剂。乳糖(lactose)：由一分子葡糖糖和一分子半乳糖结合而成，是唯一来自动物类的糖类，故只存在于哺乳动物的乳汁及乳制品中，其浓度为5%。蔗糖(sucrose)：广泛存在于甘蔗，甜菜及有甜味的植物果实，叶，花，根茎之中，由一分子葡萄糖和一分子果糖结合而成，是砂糖（红，白）中的主要成分，也是日常生活中常用的甜味剂。 海藻精(trehalose)：蕈类及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。