饵料在高温和低温时的区别主要表现在物理性质和作用效果上。

1. 物理性质：饵料在高温下会变得更为干燥、松散。而在低温下，饵料可能更湿润、粘稠。

2. 作用效果：一般来说，饵料在高温时能散发出更强烈的腥味，这对吸引鱼类非常有帮助。而在低温时，饵料的腥味可能散发得不够强烈，从而可能影响到其吸引鱼类的效果。总的来说，饵料在高温和低温下的区别主要体现在物理性质和作用效果上，这些区别可能会影响饵料的诱鱼效果。