去除花菜菜叶，削去菜花上污脏的部分，掰成直径3-5厘米的小棵，放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分。

锅内水烧开，放入两大勺食盐，将洗净的花菜倒入锅中，大火煮5分钟左右至半生不熟时关火。用漏勺将花菜捞出沥水，放在大盆中，倒在带有细密眼子的器具中(最好是竹筛，洗菜篓也可)，在太阳下暴晒两天(晚上要收回，以免淋到露水)。晒成花菜干后，收在密封的食用塑料袋中扎紧。