处理方法如下：

1. 清洗：将金针菜放入清水中，反复搓洗，使其表面的杂质和泥沙清除干净。

2. 去除顶部：将金针菜的顶部切掉，用刀剪整齐。

3. 提纯：将清洗后的金针菜放入开水中焯烫，焯烫时间不宜过长，一般10-20秒即可。

4. 沥干：将焯烫后的金针菜捞出，放入冰水中浸泡几分钟，使其口感更加脆嫩，然后将其沥干备用。

5. 切段：将金针菜切成适当的段，方便烹调。金针菜可以用来制作各种菜品，如炒金针菜、金针菜炒蛋、金针菜拌豆腐等等。不过需要注意的是，金针菜在烹调过程中不宜加入过多的调料，以免掩盖其原有的鲜美口感。