答：2021年浙江休渔时间从5月1日12时至9月16日12时，定置作业休渔时间为5月1日12时至8月1日12时，其余时间为捕鱼期。

休渔期是禁止渔船捕鱼作业的措施，是中华人民共和国农业部渔政渔港监督管理局宣布的规定，于1999年夏季开始，在南中国海推行。休渔期是指政府规定的禁止或者是限制捕捞海内动物的活动的期间。其目的是保护水生生物的正常生长或繁殖，保证鱼类资源得以不断恢复和发展。