大龙虾的切法：1、将买来的大龙虾放入盆中，用刷子清洗干净。

2、从龙虾的背部开始下手，用刀子稳定住龙虾的背部，将龙虾的背部从中间对半切开。

3、龙虾的头也用相同的方法对半切开，如果第一次切不断，可以慢慢再拍一下刀背。

4、将龙虾放入水中浸泡半小时左右，期间要换水。

5、半小时后将浸泡好的龙虾虾钳切开，取出龙虾的脑髓（可以放着做龙虾脑鸡蛋羹），龙虾身体部分切成一块块就可以了。