以取水点来划分。饮用水水源地保护区的划定一级保护区:以取水点起上游1000米，下游100米的水域及其河岸两侧纵深各200米的陆域。

二级保护区：从一级保护区上界起止溯2500米及其河岸两侧纵深各200米的陆域。

准保护区：从二级保护区上界起止溯5000米的水域及其河岸两侧纵深各200米的陆域。

若水源地所在水功能区为单一功能的饮用水功能区，将饮用水功能区全部水域划为水源保护区；若水源地所在水功能区是以饮用为主导功能的多功能型水功能区，将取水口上游2～3km至下游100m的河道水域划为水源保护区，但不超过水源地所在水功能区的上边界；河网地区和感潮河段的水源地，其下游保护区范围可根据水流状况适当扩大；有堤防河道保护区宽度为河道堤防之间的区域；无堤防河道保护区宽度为河道设防洪水位所能淹没的陆域，未定设防洪水位的河道可按河流5年或10年一遇洪水位划定；如水功能区未划及对岸，则保护区水域宽度以水功能区在河流中的边界为准。

南水北调水源保护区的划分办法主要包括以下几个方面：

1. 以水源地为核心，确定保护区的范围：根据南水北调工程的水源地分布情况，将涉及的水源地确定为保护区的核心区域。

2. 考虑地形地貌和水文地质条件：结合地形地貌和水文地质条件，确定保护区的边界，确保水资源充足且水环境良好。

3. 考虑生态环境状况：根据生态环境保护的需要，将生态环境脆弱、生物多样性丰富的区域纳入保护区范围。

4. 考虑人类活动及经济发展情况：综合考虑当地人类活动和经济发展的需要，合理划定保护区范围，确保保护区内的人类活动与水资源保护相协调。

5. 制定详细的保护措施：在保护区内制定详细的保护措施，包括禁止破坏水源地的行为、限制工业、农业及城市建设对水资源的影响等，加强监管和保护措施。通过以上办法的划分，可以有效保护南水北调水源地的水资源，保障长期可持续供水。