根据中国教育部的相关规定，乡村幼儿教育应遵循以下原则：

1. 保障基本教育权利：确保所有乡村儿童都能接受到基本的学前教育。

2. 提供适宜的教育环境：乡村幼儿园应具备安全、卫生、舒适的学习和生活环境。

3. 注重教育质量：教师需具备相应的教师资格和培训，课程内容要符合幼儿身心发展规律。

4. 强化师资队伍建设：鼓励优秀教师到乡村任教，提高乡村教师待遇，加强教师培训和职业发展。

5. 家庭和社区参与：鼓励家长参与孩子的教育过程，利用社区资源开展教育活动。

6. 财政支持：政府应加大对乡村幼儿教育的投入，确保教育资源的合理分配。

7. 监测和评估：建立完善的监测和评估机制，确保各项规定的落实和执行。