1. 虽说现在市场中高端有点难做，但有时候价格有点太低了，反而不是好事。

还是要匹配装修和目标客户的定位最好。

2. 定价策略不是按毛利率统一往上加的，而是有高有低，按顾客的感受和体验来定，其它同行都有或常见的菜品，又没有核心竞争力的，定价要低，甚至比其它家同类商家的产品还要低，必要时有几个单品亏钱的也没有关系。如果是我们自创或者独有的产品，味道上又有特色，就是应该高上去，这不但是主推的，还要在菜谱上提示出来，这也是最赚钱的菜。

3. 人均消费的计算方式，平均下来，一轮总消费，店面全部坐满，按一个月营业额来算去掉运营成本、固定支出及菜品采购成本，应该过盈亏平衡点，才是对的，就算不翻台也是赚钱的，不能亏钱！