山东养殖场的收益受多种因素影响，包括养殖品种、市场行情、养殖技术和管理水平等。

近年来，随着农业科技的进步和市场需求的变化，一些特种养殖如海参、鲍鱼、对虾等表现出较好的市场前景和经济效益。然而，养殖业风险较高，需要密切关注市场行情波动，并采取科学的管理措施以降低成本、提高产量和质量。总体来说，在山东地区，具备一定规模和技术的养殖场，如果能适应市场需求，采用科学的养殖方法，有望获得较为可观的收益。